Die erste Saat dieser Zwiebels soll von einem Mönch aus Portugal mitgebracht worden sein. Die Erde und das Klima in Roscoff, in der Bretagne, sind perfekt für diese Zwiebeln, die hier ohne Dünger natürlich gedeihen. Die Zwiebel wird traditionell in Form eines Zopfes verkauft, da sie auf diese Weise besser gelagert werden kann. Die Rosa Zwiebel aus Roscoff ist winterfest.
Dünner Hefeteig, eine dicke Schicht geschmorter rosa Zwiebeln aus Roscoff, Sardellen und schwarze Oliven: Die Pissaladière ist das Straßenessen von Nizza und schmeckt lauwarm wie kalt. Für 6 Personen, mit unserer Weinempfehlung aus der Provence.
Im Herbst wenn die Blätter sich bunt färben und fallen, wir uns wieder wärmer anziehen und auch wieder etwas gemütlicher werden, steigt auch unser Appetit auf deftigere Speisen. Ein Klassiker der französischen Küche ist dieser köstliche Zwiebelkuchen, den wir diesmal Ziegenkäse verfeinert haben. Den braucht es aber nicht zwangsläufig, denn der Kuchen ist allein durch das süße Aroma der rosa Zwiebeln aus Roscoff schon ein Gedicht ...!
Diese Blutwurst hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Sowohl durch seinen Schöpfer als auch durch seinen Geschmack. Die Blutwurst von Christian Parra findet immer noch Nachahmer auf den Tischen der Restaurants, die auf der Suche nach baskischen Aromen sind , in Paris und anderswo.
